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La saisonalité
Mars, le mois des pommes et de la morille… La saisonnalité est une clef de voute concernant la qualité dans l'assiette. Il s'agit non seulement de respect des saisons mais également respect du terroir....
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Saisonnalité
C'est la saison des fruits rouges qui démarre avec bien sûr la reine de nos coupelles: la fraise ! "Fragare" en latin signifie "sentir bon"; il semble que ce soit là l'origine étimologique du mot...
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Salsomaggiore
Actuellement se déroule le championnat du monde de la pizza le plus important de l'année. Salsomaggiore est une petite ville pittoresque de l'Italie, au nord du pays, à quelques kilomètres de Parme. Il...
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Un pizzaiolo au top !
Bravo à notre nouveau stagiaire pizzaiolo sortant, Bruno Trinel, sicilien d'origine. Il peut démarrer dans sa pizzeria avec une pâte au levain au top ! Bruno peut dorénavant produire son propre pain...
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Chez Gino, le film
Voilà hélas un film qui re-transcrit quelques a priori sur la pizza ... Ainsi nous pourrons nous amuser d'un José Garcia pizzaiolo plus vrai que nature, forcément d'origine Italienne, accrobate à ses...
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Hamlet Navassartian, l'ouragan de la pizza !!
Hamlet Navassartian : le triomphe de la pizza végétarienne aux saveurs d’Orient, un véritable ouragan ! Lors des Deuxièmes Rencontres nationales de la pizza éthique organisées le 23 juin, Hamlet...
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